מתכון לעוף של שבת עם פירות יבשים

אני מגישה את העוף הזה בראש השנה, וזה מתכון שמתאים גם לשבת, הוא מהיר וקל. העוף מתקרמל מהרוטב המבריק והטעים. הכי טוב אם משרים אותו במרינדה ללילה שלם, אז הקפידו לתכנן קדימה ולהכין אותה מוקדם.

 

המרכיבים

1/2 כוס מיץ תפוזים

 

1 כוס משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, או שילוב של כל פרי יבש

 

12 שיני שום, כתושות

 

ג'ינג'ר טרי, חתיכה קטנה, קלופה וקצוצה דק (כ-1 1/2 כפות)

 

2 כפות אורגנו מיובש

 

1 כף טימין מיובש

 

1/3 כוס חומץ יין אדום

 

3 כפות שמן זית

 

1 1/2 כף מיץ לימון טרי

 

2 עלי דפנה

 

2 עופות (3 עד 4 קילו) חתוכים ל-8 חלקים

 

1 1/2 כפית מלח

 

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

 

1/2 כוס סוכר חום בהיר

 

1/2 כוס יין לבן

 

אופן ההכנה

בקערה קטנה, שופכים את מיץ התפוזים על הפירות היבשים ומניחים להשריה כעשר דקות. בקערה קטנה נפרדת מערבבים יחד שום, ג'ינג'ר, אורגנו, טימין, חומץ, שמן זית, מיץ לימון ועלי דפנה.

 

מניחים את העופות בשתי מחבתות צלייה. יוצקים את המרינדה באופן שווה על כל עוף ומעסים פנימה. הוסיפו את מיץ התפוזים ותערובת הפירות באופן שווה לכל מחבת צלייה.

 

מכסים את המחבתות ומשרים במקרר למשך ארבע שעות או לילה שלם.

 

מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מפזרים מלח ופלפל על העוף ואז מטפטפים באותה מידה יין לבן עם סוכר חום. אופים עד שהעוף משחים יפה מלמעלה והטמפרטורה שלו היא כ-70 מעלות בחלק העבה ביותר של הירך, כשעה ורבע בערך.

 

מגישים עם מיצי המחבת והפירות היבשים.

 

הערות

מנה זו מושלמת כמו שהיא לפסח. העוף טעים ביותר כשהוא במרינדה לפחות ארבע שעות ועדיף למשך לילה שלם. ניתן להכין אותו יומיים לפני הזמן. יש לאחסן את העוף כשהוא מכוסה במקרר או להקפיא עד שלושה חודשים. הפשרה במקרר. מחממים מחדש כשהעוף מכוסה, במגירה מחממת או בתנור בחום של 150 מעלות.